Niveau national
- SPF Santé publique
- Conseil Supérieur de la Santé (CSS)
- Institut Scientifique de Santé publique (ISP)
- Diffu-Sciences avec la collaboration de l’Institut Paul Lambin
(Haute Ecole Léonard da Vinci) - Fédération de l’Industrie Alimentaire (FEVIA)
Niveau européen
SPF Santé publique
Plan National Nutrition Santé (PNNS)
Le PNNS a pour objectif premier de veiller à ce que la population belge puisse bénéficier d’actions concrètes, visibles et coordonnées au niveau national, qui permettent, par l’amélioration des habitudes alimentaires et l'augmentation de l'activité physique, de réduire le risque de maladies, d’optimiser l’état de santé et d’accroître la qualité de vie de tous.
Il intègre les recommandations proposées par les instances internationales (OMS, CE) et s'appuie sur les résultats de l’enquête sur "la consommation alimentaire de la population belge" menée en 2004 par l’Institut scientifique de Santé publique (ISP) ainsi que sur les avis du Conseil Supérieur de la Santé (CSS) .
Pour être efficace, les stratégies et recommandations sont élaborées au sein de différents groupes de travail composés sur une base multidisciplinaire afin d'obtenir un large soutien de tous les acteurs impliqués. Ces groupes comptent des représentants des autorités fédérales, communautaires et régionales, des organisations de consommateurs, des institutions de recherche, du monde académique et d’associations professionnelles, sectorielles et privées.
Information additionnelle: www.monplannutrition.be
Conseil Supérieur de la Santé(CSS)
Poids et Mesures
Le but de cet ouvrage de base consacré aux "Poids et Mesures" est de fournir aux chercheurs actifs dans le domaine de l'alimentation un instrument de travail permettant de traduire, de manière uniforme, en données quantitatives, les données qualitatives concernant la quantité d'aliments absorbée.
Ce document a été élaboré par un groupe de travail créé au sein du Conseil supérieur de la Santé.
Pour obtenir des informations supplémentaires: Poids et Mesures (PDF)
Apports nutritionnels recommandés
Les membres du Conseil National de la Nutrition, créé par le Ministre de la Santé publique et de l'Environnement, intégré au sein du Conseil Supérieur de la Santé, ont établis pour la Belgique des recommandations relatives à l'apport conseillé de nutriments pour une population en bonne santé. Nous remercions spécialement les membres des groupes de travail du Conseil national de la Nutrition.
Les recommandations d'apports nutritionnels ont pour but :
- de proposer des apports permettant d'établir une alimentation équilibrée pour différentes catégories de consommateurs;
- d'apprécier les données de consommation qui se dégagent de l'anamnèse;
- de gérer l'approvisionnement en aliments.
Des apports nutritionnels recommandés (RDA: Recommanded Dietary Allowances) ont été établis sous différentes dénominations dans de nombreux pays en tenant compte de la variabilité des besoins nutritionnels d'un individu à l'autre.
La répartition de la fréquence des besoins nutritifs se fait souvent suivant une courbe de Gauss, dont la valeur de sommet représente les besoins moyens (AR: Average Requirement).
Pour couvrir les besoins de pratiquement tous les membres du groupe concerné, la valeur d'un apport nutritionnel recommandé (RDA) est donc obtenue en ajoutant à la valeur du besoin moyen (AR: Average Requirement) la valeur de deux écarts-type (2 SD: Standard Deviation).
Dans la plupart des cas, l'écart-type est inconnu ou pour le moins incertain. On utilise souvent un coefficient de variation de 12,5%. De la sorte, les besoins d'au moins 97,5% de la population sont assurés par le niveau d'apport conseillé pour le nutriment donné.
On parle aussi d'apport de référence d'une population (PRI: Population Reference Intake)
Information additionnelle : Apports nutritionnels recommandés (PDF)
Institut Scientifique de Santé publique (ISP)
Enquête Alimentaire Nationale
L’enquête alimentaire réalisée en 2004 par l’Institut Scientifique de la Santé Publique a permis d’analyser de manière scientifique les habitudes alimentaires de la population belge de plus de 15 ans.
Les résultats de cette analyse ont permis d’identifier les excès et les carences alimentaires ainsi que des sous-groupes au sein de la population qui courent un risque potentiel à cause d'un apport insuffisant ou excessif en macro- et micro-nutriments ou en autres aliments spécifiques. Ils ont utilement été exploités pour peaufiner les différents axes stratégiques définis au sein du PNNS.
Idéalement, une telle enquête devrait être répétée périodiquement ; notamment afin d’évaluer l’efficacité des actions proposées dans le cadre du PNNS.
La prochaine enquête planifiée pour 2010 est en préparation et sera axée sur les habitudes alimentaires des enfants en âge scolaire et les adolescents de moins de 15 ans.
Information additionnelle : Enquête Alimentaire Nationale
Diffu-Sciences avec la collaboration de l’Institut Paul Lambin (Haute Ecole Léonard da Vinci)
La Pyramide alimentaire
l’Institut Paul Lambin (Haute Ecole Léonard de Vinci), Diffu-Sciences et Nubel collaborent depuis plusieurs années dans le domaine de l'appui scientifique pour améliorer la santé du consommateur.
Le concept pyramidal
La forme pyramidale est reprise dans de nombreux modèles d'alimentation saine. Sa force repose largement sur le fait qu'elle permet non seulement de visualiser les différentes familles alimentaires mais aussi de renseigner sur les proportions relatives occupées par ces familles pour atteindre l'objectif d'une alimentation saine :
- les aliments figurant à la base de cette structure sont quantitativement les plus représentés,
- les quantités diminuant au fur et à mesure que l'on s'élève.
La pyramide est un tout :
- chaque " fissure ",
- surtout si elle survient au niveau des étages du bas, met en péril l'intégrité de l'édifice.
C'est en tenant compte des publications internationales qu’une étude nutritionnelle a été entreprise afin d'aboutir à l'illustration ci-jointe. Les étudiants et les diététiciens de l'Institut Paul Lambin ont contribué à l'étude théorique et à la mise en application culinaire afin que l'outil présenté parle de lui-même. Le but poursuivi était de faire en sorte que la pyramide stimule le consommateur à bien choisir ses aliments pour le plaisir d'une bonne assiette, d'un bon repas.
Cette pyramide se veut donc un outil éducatif susceptible d'être exploité par tout professionnel de la santé. Elle sera prochainement étoffée de compléments à l'usage des diététiciens.
Des parts et des portions
Les quantités des différents aliments sont exprimées en parts, unités nutritionnelles établies sur base de la quantité de nutriments fournis et utilisés dans les calculs pour les différents modèles des bilans énergétiques totaux envisagés (de 1800 kcal ou 7500 kJ à 3000 kcal ou 12 500 kJ).
Mais pour se rapprocher autant que possible de la réalité quotidienne et tenir compte de notre culture alimentaire, ces parts peuvent être converties en portions pour lesquelles nous proposons des équivalences. Ainsi, une part de la catégorie " viande, volaille, poisson, œufs " correspond à 50 g. C'est le poids d'une portion d'œuf à la coque (1 part = 1 portion) mais lorsque vous achetez une côte de porc, il s'agit d'une portion correspondant à 3 parts.
Si vous désirez obtenir des informations plus détaillées,
consultez le site http://www.diffu-sciences.com
Fédération de l’Industrie Alimentaire (FEVIA)
Happy Body to you: un personne en forme en vaut deux!
Happy Body, une fondation d’utilité publique, est l’initiative de la Fédération Belge de l’Industrie Alimentaire (FEVIA asbl), de Nubel (Nutriments Belgique) en Le Comité Olympic Interfédéral belge (COIB).
Happy Body veut inciter les gens à un meilleur style de vie :
une alimentation équilibrée et une activité physique suffisante.
Comment fonctionne Happy Body ?
La fondation ne veut pas stigmatiser mais encourager, pas alarmer mais aider. A cette fin Happy Body coopère avec des experts, des scientifiques, les autorités concernées, l’enseignement et les medias et développe des partenariats avec entre autres: les mutualités, l’association des diététiciens et le Gezinsbond. Cette collaboration est à l’origine d’une plateforme où les organisations partenaires concentrent leurs forces pour créer un environnement stimulant une alimentation équilibrée et une activité physique suffisante pour tous !
Happy Body met gratuitement à disposition des outils tels un coach en ligne. Ce coach informe, conseille et offre des astuces et outils personnalisés. Et qui désire davantage de soutien peut s’inscrire pour recevoir journellement par mail des conseils personnalisés.
Pour plus d’information : www.happybodytoyou.be
EuroFir projet
Mission statement
EuroFIR aims to provide the first comprehensive pan-European food information resource, using state-of-the-art database linking, to allow effective management, updating, extending and comparability.
The project has reached the following results so far:
- 20 authoritative European Food Composition Databases (FCDB) containing more than 50.000 are available on the Internet.
- More than 27.000 foods from 25 EuroFIR countries have been LanguaL indexed.
- Development of the EuroFIR eSearch facility, which allows the simultaneous online search of FCDBs worldwide.
- A data quality evaluation system for published nutrient values has been developed and a quality framework for both laboratories producing data and for compilers managing databases has been developed to ensure adherence of all compilers to quality standards, and to demonstrate transparency and traceability of data in European FCDBs.
- EuroFIR eBASIS, a unique database that collates international research on the composition and biological effects of plant-based bioactive compounds into a single, comprehensive reference resource, has been established.
- Design and implementation of a process for the identification, prioritisation, collection and analysis of traditional and ethnic foods.
- Establishment of recommendations that form the basis of a European standard for food composition data, adopted within the European Committee for Standardisation (CEN) framework.
Food information
When dealing with food composition data, it is an advantage to have certain background information and knowledge about them. This will help users in the correct use of food composition data and databases (FCDBs).
Therefore, in this section, valuable background information regarding food composition data and FCDBs is presented, including an outline on what FCDBs are and what kind of information they usually provide, a short description of how food data is obtained (including steps in the process from generating data to incorporating them into a database), as well as an outline on the need and establishment of food classification and description systems. Further, uses and users of food composition data and databases are described. This section also provides access to food composition-related scientific articles, reports, posters and other documents related to food composition.
One of the key achievements of the EuroFIR project is the establishment of the EuroFIR AISBL new legal entity, which forms the basis of an international, non-profit Association based in Belgium (Association Internationale Sans But Lucratif; abbreviated AISBL).
Si vous désirez obtenir des informations plus détaillées,
consultez le site http://www.eurofir.net
